Để giữ bếp kosher (kashrut), bạn chỉ phải mua thức ăn kosher - và tuân theo luật ăn kiêng nghiêm ngặt của người Do Thái trong việc chuẩn bị. Luật ăn kiêng của người Kosher được tìm thấy ở Torah, một phần trong giao ước của Thiên Chúa với người Do Thái.
Hầu hết mọi người đều quen thuộc với ý tưởng rằng thịt lợn và động vật có vỏ không kosher, và người Do Thái không nên ăn các sản phẩm thịt lợn hoặc các sản phẩm có vỏ. Nhưng việc giữ một nhà bếp kosher liên quan đến nhiều hơn là chỉ đơn giản là giăm bông, thịt xông khói, xúc xích, tôm và nghêu.
Bạn cũng phải giữ riêng các món ăn, dụng cụ, dụng cụ nấu ăn và khăn trải bàn cho thịt và các sản phẩm từ sữa bị cấm tiêu thụ cùng một lúc. Bạn sẽ cần rửa chén và các vật dụng khác được sử dụng với thịt riêng biệt với những thứ được sử dụng với sữa.
Thức ăn trong bếp Kosher
Bếp Kosher chỉ được sử dụng để chuẩn bị thức ăn Kosher. Do đó, bất kỳ thực phẩm bạn mang vào nhà bếp kosher của bạn cũng phải được nhiều hơn.
Để được kosher, thịt chỉ phải đến từ một con vật có "móng guốc" và "nhai ngấu nghiến". Điều này cho phép bò, cừu và dê, nhưng loại trừ lợn và lạc đà.
Thịt phải được lấy từ một con vật bị giết mổ dưới sự giám sát của một giáo sĩ. Ngoài ra, càng nhiều máu càng tốt phải được loại bỏ khỏi thịt trước khi nấu, vì máu là nguồn phát triển của vi khuẩn. Cuối cùng, luật của người Do Thái cấm việc tiêu thụ động vật bị áp xe phổi hoặc các vấn đề sức khỏe khác. Các loại thịt được đánh dấu kosher sẽ đáp ứng những hạn chế này.
Người Do Thái chỉ có thể ăn thịt gia cầm không phải là chim săn mồi, vì vậy gà, vịt và gà tây được phép trong khi đại bàng, diều hâu và bồ nông thì không. Và họ chỉ có thể tiêu thụ những con cá có vây và vảy, loại trừ động vật có vỏ. Hầu hết trứng là kosher, miễn là chúng không chứa máu, Côn trùng không phải là kosher.
Tất cả các sản phẩm sữa kosher phải đến từ động vật Kosher và các sản phẩm sữa không thể chứa các thành phần từ động vật. Torah nói rằng "Bạn không được nấu một con vật non bằng sữa mẹ" và do đó người Do Thái không tiêu thụ sữa và thịt cùng một bữa, và sử dụng các đĩa, dụng cụ và dụng cụ nấu ăn khác nhau cho sữa và thịt.
Đồ nấu nướng trong bếp Kosher
Để giữ kosher, toàn bộ không gian bếp của bạn từ không gian nấu ăn đến không gian ăn uống và không gian lưu trữ - phải được thực hiện nhiều hơn.
Quan trọng nhất, bạn phải có các món ăn và dao kéo riêng cho thịt và sữa. Theo luật ăn kiêng của người Do Thái, thậm chí một dấu vết thịt trên đĩa sữa (hoặc ngược lại) sẽ khiến các món ăn và nhà bếp của bạn không kosher.
Điều này mở rộng đến các nồi, chảo, dụng cụ nấu ăn, và thậm chí các bề mặt bạn sử dụng để chuẩn bị và phục vụ bữa ăn với thịt và sữa. Các hộ gia đình quan sát sẽ có quầy riêng để chuẩn bị thực phẩm thịt và sữa và tủ riêng để lưu trữ các món thịt và sữa và thiết bị nấu ăn.
Bạn cũng cần có khăn trải bàn bằng thịt và sữa riêng biệt, khăn ăn bằng vải và dấu vị trí, và bạn sẽ cần lưu ý rằng các hộp đựng thịt và thực phẩm từ sữa được bảo quản theo cách mà chúng không thể chạm vào nhau trong tủ lạnh. Không sử dụng lò nướng hoặc lò vi sóng cho thịt và thực phẩm từ sữa cùng một lúc, và đảm bảo làm sạch mọi sự cố tràn một cách nhanh chóng và triệt để.
Bạn không nên rửa thịt và các món ăn từ sữa cùng nhau, và nếu bạn có bồn rửa bằng sứ, bạn nên sử dụng bồn rửa chén cho mỗi bộ dụng cụ nấu nướng và bát đĩa. Nếu bạn có một máy rửa chén, nó nên có một nội thất bằng thép không gỉ được làm sạch giữa vô số các món thịt và các món sữa. Trên thực tế, thỏ chính thống duy trì rằng bạn không thể sử dụng cùng một máy rửa chén để rửa thịt và các món ăn từ sữa, ngay cả khi bạn chạy chúng vào những thời điểm khác nhau và làm sạch máy ở giữa.
