Mabon Cooking & Recipes

Không có lễ kỷ niệm Pagan thực sự hoàn thành mà không có một bữa ăn để đi cùng với nó. ForMabon, ăn mừng với các loại thực phẩm tôn vinh lò sưởi và thu hoạch và các loại ngũ cốc, rau mùa thu như bí và hành, trái cây và rượu vang. Đó là một thời gian tuyệt vời trong năm để tận dụng lợi thế của tiền thưởng của mùa giải! Dưới đây là năm công thức mùa thu yêu thích của chúng tôi!

Táo nướng với sốt caramel mặn

Làm một bó táo nướng để ăn mừng Mabon. Armstrong Studios / Thư viện ảnh / Getty Images

Mabon, Equinox mùa thu, là mùa mà các vườn cây đang nở rộ. Điển hình nhất là vào mùa thu của họ, một vườn táo là một nơi tuyệt vời để dành buổi chiều đưa con bạn ra ngoài, đi hái táo trong một ngày, sau đó trở về nhà và sử dụng thu hoạch của bạn để làm cho bữa ăn ngon! Táo không chỉ để làm bánh, chúng còn có ích cho nhiều thứ khác nữa. Một trong những món yêu thích hàng năm trong nhà của chúng tôi là táo nướng với sốt caramel mặn. Đây là những món ngon và dễ làm, và bạn có thể phục vụ chúng như một món ăn nhẹ, món ăn phụ hoặc món tráng miệng khả năng là vô tận!

Công thức này dựa một phần vào món ăn Giáng sinh truyền thống của Đức, Bratapfel, which là một quả táo nhồi với các loại hạt, mật ong và mận. Đó cũng là một sự tôn kính hoàn toàn không biết xấu hổ đối với tình yêu táo caramel của riêng tôi, mà tôi nghĩ là một trong những phần hay nhất của mùa thu.

Làm nóng lò nướng của bạn đến 375 và thu thập các thành phần của bạn! Đây là những gì bạn sẽ cần.

ĐỐI VỚI ỨNG DỤNG BAKED:

• 6 loại táo yêu thích của bạn Fujis hoặc Granny Smith là tốt nhất
• Sugar C đường nâu
• C quả óc chó băm nhỏ hoặc quả hồ đào
• C nho khô
• Điện thoại
• 1 muỗng canh quế
• 1 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
• 1 muỗng cà phê gừng
• 3 muỗng canh. bơ mềm
• Nước

ĐỐI VỚI SAU CARAMEL SAU:

• 1 chén đường nâu, đóng gói
• Dính bơ không ướp muối (đó là 4 muỗng canh)
• Kem nặng 1/2 C
• 1 muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất
• 1 muỗng cà phê muối kosher (thêm nhiều hay ít, tùy thuộc vào mức độ bạn thích muối caramel của bạn)

HƯỚNG:

Lấy lõi ra khỏi táo và làm rỗng chúng ra, để nguyên nửa inch hoặc hơn của quả táo. Cách dễ nhất để làm điều này là bắt đầu với một corer táo để loại bỏ trung tâm (xuống đến điểm nửa inch đó), và sau đó lấy một con dao gọt sắc nhọn để mở rộng lỗ rỗng. Lý tưởng nhất là bạn sẽ muốn làm cho nó rộng tối thiểu một inch, nhưng hãy đi hai inch nếu có thể, bởi vì bạn sẽ nhồi táo đó với những thứ ngon khác. Sau khi bạn làm rỗng táo, đặt chúng vào đĩa nướng với một ít nước ở dưới đáy. Bạn cũng có thể sử dụng nước táo hoặc rượu táo, thay cho nước, nó sẽ cung cấp cho táo của bạn thêm một chút zing.

Để làm đầy của bạn, kết hợp đường nâu, các loại hạt xắt nhỏ, nho khô, mật ong, quế, nhục đậu khấu và gừng với nhau trong một bát và trộn đều. Múc phần nhân vào giữa quả táo rỗng của bạn, và đổ lên trên mỗi miếng với một nửa muỗng bơ. Đặt đĩa nướng vào lò nướng, và nướng trong ít nhất 30 phút 45 có lẽ tốt hơn. Bạn sẽ muốn táo mềm nhưng không nhão, vì vậy hãy bắt đầu kiểm tra chúng khoảng nửa giờ trong, vì nhiệt độ lò có xu hướng thay đổi.

Khi họ đã hoàn tất, kéo chúng ra và nếm chúng với nước trái cây từ dưới cùng của món nướng, và sau đó để chúng nguội trong mười phút. Trên chúng với sốt caramel mặn, hoặc một khối kem vani. Hoặc cả hai chúng tôi sẽ không phán xét bạn.

Để làm sốt caramel mặn, làm tan chảy bơ và đường nâu với nhau trên lửa vừa trong một cái nồi nặng. Thêm vào kem nặng và vani, đánh hoặc khuấy thường xuyên. Sau khoảng bảy đến tám phút, bạn sẽ thấy hỗn hợp này bắt đầu đặc lại. Thêm muối kosher, giảm nhiệt xuống thấp và đánh trong một hoặc hai phút nữa. Một khi bạn loại bỏ nó khỏi nhiệt, nó sẽ dày hơn nữa, và hoàn hảo cho việc trôi giạt trên những quả táo mới nướng của bạn!

Khoai tây nướng

Làm khoai tây chiên nướng như một món ăn nhẹ mùa thu lành mạnh!. hình ảnh westend61 / Getty

Trong thần thoại của một số pantheon khác nhau, apples được coi là khá mạnh mẽ. Người Hy Lạp cổ đại liên kết họ với vẻ đẹp, khả năng sinh sản và trí tuệ. Đối với các dân tộc Bắc Âu, quả táo tượng trưng cho sự trẻ trung. Những câu chuyện Celtic kết nối những quả táo với sự bất tử. Ngày nay, chúng ta có thể không sử dụng táo cho bất kỳ điều gì trong số đó (mặc dù một số người trong chúng ta làm), nhưng táo vẫn là một trong những loại trái cây phổ biến nhất trong mùa thu hoạch Mabon.

Từ cuối mùa hè đến giữa mùa thu, táo có rất nhiều ở khắp nơi. Ở nhiều khu vực, bạn có thể tự đi lấy, và mang về nhà một hoặc hai giạ để làm theo ý muốn. Một trong những cách tốt nhất và dễ nhất để sử dụng táo là cắt lát, nêm và nướng chúng. Chip Apple cực kỳ đơn giản để thực hiện và chúng sẽ tồn tại lâu dài nếu bạn lưu trữ chúng trong hộp kín. Không chỉ vậy, chúng là một món ăn nhẹ lành mạnh thay thế cho rất nhiều thứ khác mà chúng ta có xu hướng ăn thường xuyên.

Dưới đây là một số cách dễ dàng để làm khoai tây chiên khô. Hãy bắt đầu.

Bạn sẽ cần:

• 4 quả táo (rõ ràng, bạn có thể làm nhiều hơn, chỉ cần tăng gấp đôi hoặc gấp ba gia vị khi cần thiết)
• Gia vị (xem bên dưới để kết hợp công thức)

Đối với tất cả các công thức nấu ăn này, bạn sẽ cần phải rửa và lõi táo. Lột chúng là tùy thuộc vào bạn Tôi thích của tôi với vỏ vẫn còn, nhưng nếu con bạn không ăn chúng bằng vỏ, hãy loại bỏ nó! Cắt lát mỏng, dày khoảng 1 / 8 . Nếu bạn có một máy cắt lát mandoline, hãy sử dụng nó. Làm nóng lò nướng của bạn đến 225 độ.

• Chips quế táo : Kết hợp 2 muỗng canh. quế xay và C. đường cát.
• Chips Apple gia vị : Kết hợp 1 muỗng cà phê. quế đất, 1 muỗng cà phê. hạt nhục đậu khấu, 1 muỗng cà phê. thảo quả đất, 1 muỗng cà phê. đinh hương đất, và 1 muỗng cà phê. gừng xay. Thêm 1 muỗng canh. đường cát. Sự kết hợp này có hương vị tương tự như trà chai.
• Chips Apple Savory : Kết hợp 1 muỗng canh. thì là khô, 1 muỗng cà phê. bột hành tây, 1 muỗng cà phê. oregano khô, 1 muỗng cà phê. húng quế khô, và 1 muỗng cà phê. Muối.
• Thịt nướng Apple Chips : Kết hợp 1 muỗng canh. ớt bột, 1 muỗng cà phê. ớt bột, 1 muỗng cà phê. bột hành tây, 1 muỗng cà phê. bột tỏi, 1 muỗng cà phê. thì là, 1/2 muỗng cà phê. bột mù tạt khô, và 1/4 muỗng cà phê. tiêu đen mặt đất.
• Chips Apple Ranch : C. bơ sữa khô, 2 muỗng canh. rau mùi tây khô, 1 muỗng cà phê. bột hành tây, 1 muỗng cà phê. bột tỏi, thìa. hạt tiêu đen mặt đất, và muỗng cà phê. Muối. Nếu bạn thích, thêm một muỗng cà phê hẹ khô.

Đặt gia vị của bạn, bất cứ loại nào bạn đang sử dụng, trong một túi zip-size cỡ gallon. Thêm các lát táo, một vài lần và lắc túi để các lát táo được phủ hoàn toàn trên cả hai mặt. Trải các lát táo thành một lớp duy nhất trên một tấm nướng bánh Tôi thích lót giấy bằng giấy da để dễ dàng làm sạch. Nướng chúng trong khoảng 2-3 giờ, lật lại bằng thìa sau khoảng một giờ.

Thời gian nướng của bạn sẽ thay đổi theo một số thứ, bao gồm cả lò của bạn thực sự nóng như thế nào, và táo bắt đầu ngon như thế nào. Những người ngon ngọt mất nhiều thời gian để mất nước. Khi táo của bạn giòn và chụp khi bạn uốn chúng, thì chúng đã nướng xong. Sau khi táo của bạn đã nguội hoàn toàn, hãy bảo quản chúng trong hộp kín, chúng sẽ tồn tại trong một thời gian theo cách này, nhưng rất có thể gia đình bạn sẽ ăn chúng lâu trước khi chúng hỏng!

Thu hoạch bơ thảo dược

Trộn một mẻ bơ thu hoạch thảo dược cho lễ kỷ niệm mùa thu của bạn. Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Khi mùa Mabon lăn quanh, hầu hết chúng ta vẫn đang thu hoạch thảo dược của mình từ các khu vườn. Mặc dù chúng ta thường sử dụng chúng trong các ứng dụng ma thuật, nhưng thật tốt khi nhớ rằng bạn có thể kết hợp chúng vào công thức nấu ăn và công thức nấu ăn. Một trong những điều dễ nhất để làm với các loại thảo mộc là trộn chúng thành hỗn hợp bơ. Bạn có thể phết loại bánh mì nướng này lên trên trong bữa tiệc của bạn hoặc sử dụng nó trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn.

Hãy suy nghĩ về tất cả các loại thảo mộc ma thuật khác nhau mà bạn sử dụng một cách thường xuyên cũng có các ứng dụng ẩm thực. Các khả năng chỉ là về vô tận! Dưới đây là năm hỗn hợp bơ thảo dược yêu thích của tôi. Cách dễ nhất để tự làm bơ bằng máy trộn đứng, đó là cách viết chỉ đường ở đây, nhưng nếu bạn không có một trong số đó, bạn cũng có thể đặt nó vào một cái bình lớn có nắp và lắc nó. Điều này có thể tốn nhiều công sức và thời gian, vì vậy hãy thoải mái đưa con đi làm nếu bạn chọn phương pháp bình. Công thức này tạo ra một pound bơ đầy đủ, cũng như khoảng hai cốc bơ sữa (nhiều hơn trong một phút), nhưng bạn có thể trộn các phần nhỏ hơn nếu bạn cần. Hãy bắt đầu!

THÀNH PHẦN:

• 1 quart kem nặng
• Thìa muối
• Thảo dược pha trộn của sự lựa chọn của bạn (xem bên dưới)

Điều này hoàn toàn dễ thực hiện hơn nếu bạn có một máy trộn đứng, nhưng nó cũng lộn xộn hơn rất nhiều. Phần làm bơ là khá dễ dàng. Đổ kem nặng vào bát của máy trộn đứng, thêm muối và sau đó đặt hỗn hợp của bạn ở chế độ thấp nhất. Dần dần tăng tốc độ. Chạy nó trong vài phút, lúc đầu, có vẻ như không có gì xảy ra cả, và sau đó nó sẽ trông giống như bạn có một bát kem khổng lồ. Giữ cho máy trộn hoạt động, vì đột nhiên kem sẽ bắt đầu vón cục và tách ra khỏi chất lỏng.

Phần màu vàng vón cục là bơ và chất lỏng màu trắng đục tách ra từ nó thực sự là bơ sữa. Đây là nơi nó trở nên lộn xộn. Che máy trộn của bạn bằng một chiếc khăn trước khi bạn bắt đầu, bởi vì nếu không, toàn bộ nhà bếp của bạn sẽ được bao phủ trong các vệt bơ sữa. Tôi nói từ kinh nghiệm về điều này.

Khi các khối bơ dính vào mái chèo, bạn có thể tắt máy trộn. Đổ sữa bơ vào một thùng chứa (bạn có thể sử dụng nó sau này trong các công thức nấu ăn khác!), Và đảm bảo bạn lấy hết chúng ra. Bạn thậm chí có thể muốn đặt một cái chao hoặc lọc qua bình và đổ sữa bơ theo cách đó. Sau khi bạn đã loại bỏ bơ sữa, hãy đặt bơ trở lại vào bát trộn. Đây là nơi bạn sẽ thêm các loại thảo mộc của bạn. Đây là năm kết hợp yêu thích của tôi, nhưng bạn có thể thử nghiệm và thử làm cho riêng mình.

• Bơ chanh tỏi : Thêm C vỏ chanh nghiền, 2 muỗng canh. rau mùi tây thái nhỏ, 1 muỗng cà phê. tiêu đen nghiền, và 4 tép tỏi, băm nhỏ.
• Dill Butter : Thêm 1 C thì là tươi xắt nhỏ vào bơ của bạn. Bạn cũng có thể kết hợp điều này với bơ tỏi chanh ở trên.
• Bơ thảo mộc Savory : Kết hợp 1 Cup mỗi loại, tarragon và andage, thái nhỏ.
• Mù tạt cay và bơ hẹ: Kết hợp C mù tạt cay với C hẹ tươi xắt nhỏ.
• Bơ mật ong ngọt ngào : Thêm 1 - 2 Cup honey, tùy thuộc vào mức độ ngọt bạn thích bơ của bạn. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một loại bơ có thể lan rộng hơn so với hỗn hợp thảo dược, và nó rất tuyệt trên bánh mì nướng hoặc bánh quy ăn sáng.

Khi bạn đã thêm sự lựa chọn hỗn hợp thảo mộc, hãy bật lại máy trộn, ở cài đặt thấp nhất và trộn vừa đủ để các loại thảo mộc được trộn kỹ với bơ.

Lấy hỗn hợp bơ ra khỏi tô trộn. Bốn kết hợp công việc đầu tiên thực sự tốt nếu bạn muốn định hình chúng thành khúc gỗ, quả bóng, hoặc thậm chí là khuôn trang trí. Tuy nhiên, hỗn hợp mật ong nói chung là quá mềm và dính để tạo cho nó rất nhiều hình dạng, vì vậy hãy cho muỗng vào lọ hoặc sành yêu thích của bạn. Butters thảo dược của bạn sẽ giữ đến hai tuần trong tủ lạnh.

Súp bí đao nướng

Làm một món súp bí đao thịnh soạn cho lễ kỷ niệm Mabon của bạn. Hình ảnh StockStudio / E + / Getty

Súp bí đao có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, bạn sẽ tìm thấy hàng tá công thức nấu ăn khác nhau trên Internet nhưng đây là một cách dễ dàng để làm điều đó. Công thức này cho phép bạn gian lận một chút, bởi vì trong khi gọt vỏ và cắt nhỏ một quả bí đao có thể tốn nhiều công sức, nhiều người trong chúng ta là người hâm mộ làm việc thông minh hơn, không khó hơn - chỉ cần nướng toàn bộ và sau đó múc ruột ra để nấu súp. Phương pháp này hoạt động thực sự tốt.

Đây là một trong những công thức tuyệt vời để thực hiện vào đầu ngày, và đặt nó vào crockpot ở nhiệt độ thấp. Bởi vì bạn đang sử dụng bí đao đã được rang sẵn, không cần phải nấu chín tất cả mọi thứ, nhưng đặt crock của bạn lên lửa nhỏ sẽ giúp làm ấm tất cả các thành phần khác để nó ngon và ngon miệng vào thời điểm bữa tối xung quanh. Thêm vào đó, nó làm cho ngôi nhà của bạn có mùi tuyệt vời. Hãy bắt đầu!

THÀNH PHẦN

• 1 quả bí đao lớn
• Bơ (khoảng một nửa que, nhưng sử dụng nhiều hay ít tùy thích)
• 1 củ hành tây
• 2 -3 tép tỏi, băm
• Nước dùng rau củ 2 C
• Táo 1 C
• 1 C nước
• Kem nặng 1 C
• Sinh viên năm nhất
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

HƯỚNG

Đầu tiên, nướng bí đao của bạn. Làm nóng lò nướng của bạn đến 375, và cắt các đường dài của quả bí xuống giữa. Lấy hạt và dây ra, sao cho tất cả những gì còn lại là thịt. Xem những hốc nhỏ nơi bạn vớt hạt ra khỏi mỗi nửa? Cho bơ vào đó. Thay phiên, bạn có thể làm tan chảy bơ và chải nó khắp bên trong quả bí, cả hai phương pháp đều hoạt động tốt. Đặt hai nửa, cắt mặt lên, trong một món nướng và nướng trong khoảng 45 phút.

Trong khi bí của bạn đang ở trong lò nướng, bạn có thể tiếp tục và bắt đầu phần còn lại của món súp. Nếu bạn muốn sử dụng nồi trên bếp, hãy đặt nó ở mức thấp hoặc làm như tôi làm và sử dụng crockpot ở cài đặt thấp nhất. Xắt hành tây thành những miếng nhỏ, và cho chúng vào nồi cùng với tỏi, nước dùng rau, táo và kem nặng. Đậy nắp nồi trong khi đun.

Khi bí của bạn đã hoàn thành, hãy để nguội trong vài phút, và sau đó vớt thịt ra khỏi trung tâm bây giờ nó sẽ rất ngon và mềm. Đặt thịt bí vào máy xay sinh tố hoặc chopper của bạn và xay nhuyễn để nó mịn và kem tùy thuộc vào độ lớn của máy xay của bạn, và độ lớn của quả bí, bạn có thể cần phải làm điều này theo từng đợt. Làm như vậy là tốt. Sau khi bạn xay nhuyễn bí đao, thêm nó vào nồi súp và khuấy nhẹ để tất cả hòa quyện vào nhau.

Thời gian bạn để súp sôi như thế nào là hoàn toàn tùy thuộc vào bạn nếu bạn đang thực hiện nó trên mặt bếp, hãy chắc chắn thỉnh thoảng khuấy để nó không bị cháy. Nếu bạn làm điều đó trong crockpot, tôi muốn để tôi đi khoảng bốn giờ. Khoảng nửa giờ trước khi bạn có kế hoạch phục vụ nó, hãy băm nhỏ một ít hương thảo tươi và khuấy nó vào, cũng như thêm nhiều muối và hạt tiêu tùy thích. Tôi thường sử dụng một muỗng muối, bởi vì nó thực sự mang lại hương vị của bí đao khi bạn nêm nó, nhưng làm bất cứ điều gì khẩu vị của bạn thích. Tương tự như vậy, với hạt tiêu, tôi thường thêm khoảng một muỗng cà phê.

Nếu bạn thích, trang trí với một ít kem chua và một ít hành lá xắt nhỏ. Phục vụ món ăn này trong lễ kỷ niệm Mabon của bạn với một miếng bánh mì giòn, món rau yêu thích của bạn, hoặc bất cứ thứ gì bạn có thể nghĩ ra!

Lưu ý: Phương pháp thay thế là phương pháp bạn có thể thử nếu bạn đã có máy xay ngâm thay vì xay nhuyễn bí đao trước khi thêm vào súp, thêm trực tiếp vào, sau đó sử dụng máy xay ngâm để xay nhuyễn nồi súp. Hãy thử nó và xem cách nào làm việc tốt nhất cho bạn!

Kẹo Buckeye

Làm một loạt Buckeyes để ăn mừng mùa thu!. Steven Depolo / Flickr / Creative Commons (CC BY 2.0)

Ở miền Trung Tây, cây Buckeye, hay aesculus glabra, phát triển mạnh mẽ. Đó là một phần của họ hạt dẻ ngựa, và mặc dù các loại hạt này độc hại với bất kỳ ai không phải là một con sóc, nó là một loài rất phong phú và phong phú. Các loại hạt nhỏ màu nâu, bắt đầu rơi vào cuối tháng 8, đã được sử dụng trong nhiều năm trong một số truyền thống của ma thuật dân gian.

Buckeye gắn liền với sự thịnh vượng và phong phú. Tại sao không quất một mẻ kẹo Buckeye cho khách Mabon của bạn, và chia sẻ mong muốn của bạn cho một vụ mùa bội thu với bạn bè của bạn? Công thức này đã được phổ biến ở Ohio - bang Buckeye - từ những năm 1920.

Thành phần

• 1 lọ bơ đậu phộng 16 oz
• 1 pound đường bánh kẹo
• Bơ 1 C, làm mềm
• 1 muỗng cà phê vani
• 1 túi sô cô la 12 oz để nhúng

Hướng

Kết hợp bơ đậu phộng, bơ và vani với nhau và kem cho đến khi mịn. Thêm đường bánh kẹo một chút cho đến khi bạn trộn tất cả vào. Nó sẽ tạo ra một bột thực sự nặng, dày. Cuộn nó thành những quả bóng nhỏ (đường kính một inch trở xuống) và đặt chúng trên giấy sáp. Thư giãn trong tủ lạnh cho đến khi chắc chắn - nếu chúng ấm lên, chúng có xu hướng trở nên mềm mại, giống như những thứ trong ảnh trên.

Làm tan các vụn sô cô la trong nồi hơi đôi trên lửa nhỏ. Sử dụng tăm hoặc xiên tre để nhúng từng quả bơ đậu phộng vào sô cô la - hãy chắc chắn để lại một chút bơ đậu phộng hiển thị ở trên cùng, để bạn có được vẻ ngoài nâu đen của Buckeye thực sự! Trả bóng vào giấy sáp và để nguội. Giữ trong hộp kín cho đến khi sẵn sàng phục vụ.

Điều tuyệt vời của những viên kẹo này là bởi vì Buckeye có liên quan đến sự thịnh vượng và phong phú, bạn có thể sử dụng nó cho mục đích ma thuật. Khi bạn trộn và trộn các thành phần, tập trung ý định của bạn vào sự phong phú, để bạn có thể chia sẻ nó với bạn bè và gia đình của bạn tại Mabon hoặc các lễ kỷ niệm Sabbat khác.