Bí quyết cho Lammas Sabbat

Lammas, hay Lughnasadh, là thời điểm trong năm khi các khu vườn đang nở rộ. Từ rau củ đến thảo mộc tươi, rất nhiều thứ bạn cần có ngay tại sân sau của bạn hoặc ở chợ nông dân địa phương. Hãy tận dụng những món quà của khu vườn và nấu một bữa tiệc để ăn mừng vụ thu hoạch đầu tiên tại Lammas!

01 trên 08

Súp nấm lúa mạch

Cho một bát súp nấm lúa mạch với bánh mì và hẹ tươi. Hình ảnh Jim Scherer / Getty

Lúa mạch là một trong những loại ngũ cốc được vinh danh trong thu hoạch văn hóa dân gian trong suốt lịch sử, đặc biệt là xung quanh Lammas sabbat. Bạn có thể nấu món súp này ngay trước bữa ăn, hoặc bắt đầu món này sớm trong ngày, và cho phép nó sôi trong vài giờ.

Thành phần

• 5 C. nước canh rau
• 1 C. lúa mạch, chưa nấu chín
• Nấm 1/2 lb (sử dụng morels hoặc enoki cho hương vị gỗ)
• 1/2 C. hành tây, thái hạt lựu
• 1/2 C. cà rốt tươi, xắt nhỏ
• 1/2 C. cần tây, xắt nhỏ
• 2 tép tỏi tươi, băm nhỏ
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng

Đun nước dùng rau củ cho sôi thấp trên bếp và sau đó giảm nhiệt. Thêm nấm, hành tây, cà rốt và cần tây, và để nhỏ lửa trong mười phút. Thêm lúa mạch và tỏi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ nữa.

Thêm muối và hạt tiêu, gia vị cho vừa ăn. Đầu với bánh mì và hẹ tươi, nếu bạn có chúng tiện dụng. Phục vụ như một món ăn phụ trong lễ kỷ niệm Lammas của bạn, kèm theo một miếng bánh mì bơ mềm ngon!

02 trên 08

Làm một ổ bánh mì Lammas

Làm một ổ bánh mì Lammas. Hình ảnh Eising / Getty

Bánh mì là biểu tượng cuối cùng của Lammas sory. Rốt cuộc, một khi hạt được thu hoạch, nó được xay và nướng thành bánh mì, sau đó được tiêu thụ. Đó là chu kỳ của thu hoạch đến vòng tròn đầy đủ. Ý nghĩa của các vị thần hạt thông qua việc chúng ta ăn bánh mì. Trong nhiều truyền thống, một ổ bánh mì đặc biệt được nướng theo hình người, để tượng trưng cho thần thu hoạch. Bạn có thể dễ dàng tạo ra một ổ bánh mì Lammas bằng cách sử dụng công thức bánh mì yêu thích của bạn nếu bạn không có, bạn có thể sử dụng một ổ bánh mì làm sẵn, được tìm thấy trong phần thực phẩm đông lạnh trong cửa hàng tạp hóa của bạn.

Đầu tiên, chuẩn bị bột của bạn theo hướng dẫn, và đặt nó trên một tờ cookie được bôi mỡ. Xịt một miếng bọc nhựa bằng bình xịt chống dính hoặc dầu ô liu, và đặt nó lên trên bột. Đặt khay ở nơi ấm áp và cho phép bột nổi lên trong vài giờ cho đến khi nó có kích thước ít nhất gấp đôi. Khi bột đã nổi lên, hãy cắt năm khe trong đó, vì vậy bạn sẽ kết thúc bằng đầu, cánh tay và chân.

Định hình hai phần dưới thành chân, phần bên thành cánh tay và phần trên cùng thành đầu. Nướng bánh trong 40 phút, ở khoảng 350 độ, hoặc cho đến khi vàng nâu. Sau khi nướng, lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá dây. Chải người đàn ông bánh mì của bạn hoặc phụ nữ với bơ tan chảy, rắc rau thơm nếu bạn thích và sử dụng trong nghi lễ Lammas của bạn.

03 trên 08

Ngô nướng tỏi

swalls / Getty Images

Rất ít cây trồng thể hiện tinh thần của vụ thu hoạch khá giống ngô. Trong nhiều thế kỷ, co bắp ngô là một phần chủ yếu của mỗi bữa ăn mùa thu hoạch. Tuy nhiên, thay vì chỉ ngâm nó trong một ít nước sôi và tát một chút bơ vào nó, tại sao không làm cho ngô của bạn ngon hơn một chút bằng cách rang nó trên lửa mở?

Thành phần

• Ngô bắp chưa cắt
• Một nồi nước
• Bơ
• Tỏi băm
• Muối, hạt tiêu và ớt bột

Hướng

Ngâm lõi ngô trong nồi nước - cho trấu vào và để chúng ngồi trong một hoặc hai giờ. Điều này sẽ làm cho lõi ngô đẹp và ẩm ướt.

Đặt lõi ngô ướt, vẫn còn trong vỏ của chúng, trên vỉ nướng. Nếu bạn đủ may mắn để sử dụng lửa trại, hãy thả chúng vào than trắng ở rìa vòng lửa. Thỉnh thoảng quay bắp ngô và để chúng nấu trong khoảng nửa giờ. Bạn sẽ biết họ đã làm xong khi vỏ trấu khô và hơi cháy.

Lấy lõi ngô ra khỏi vỉ nướng và để chúng ngồi trong vài phút để làm mát một chút. Đừng để họ bị lạnh. Lột vỏ trấu tất cả các cách trở lại và sử dụng nó cho một tay cầm, hoặc sử dụng que xiên bằng gỗ. Chải lõi ngô với bơ, và rắc tỏi, muối, hạt tiêu và ớt bột.

04 trên 08

Làm một nồi Colcannon

Hình ảnh Diana Miller / Getty

Mặc dù Colcannon thường được ăn vào Ngày Thánh Patrick vào tháng 3, nhưng việc sử dụng khoai tây và bắp cải tươi làm cho nó trở thành một bữa ăn hoàn hảo. Bạn có thể loại bỏ thịt xông khói cho một lựa chọn ăn chay. Phục vụ một nồi Colcannon cho lễ kỷ niệm Lughnasadh của bạn!

Thành phần

• 3 lbs khoai tây, rửa sạch và gọt vỏ
• 1 bắp cải đầu nhỏ, rửa sạch và thái nhỏ
• 2 que bơ (sử dụng thật, không phải bơ thực vật)
• 1 1/2 C. kem hoặc sữa
• 1/2 lb thịt xông khói, nấu chín và thái hạt lựu
• 4 tỏi tây, xắt nhỏ
• Muối và tiêu

Hướng

Hấp khoai tây cho đến khi chúng mềm, sau đó để ráo nước và rửa sạch. Đặt chúng trở lại trong nồi và nghiền kỹ, để bạn loại bỏ tất cả các bit sần. Dần dần thêm một que bơ, trong miếng nhỏ, khuấy vào khoai tây để nó tan chảy. Thêm sữa vào và trộn.

Trong khi bạn đang làm việc với khoai tây, hãy luộc bắp cải. Một số người thích sử dụng nước khoai tây, và điều đó tốt. Khi nó mềm, khoảng 8 phút, để ráo nước và cho vào khoai tây. Thêm que thứ hai của butteragain, cho nó vào sử dụng những miếng nhỏ để nó tan chảy và phủ lên tất cả bắp cải. Thêm thịt xông khói và tỏi tây. Đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ và sau đó nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Phục vụ với bánh mì thịnh soạn.

Ngày 05 tháng 8

Basil Pesto tươi

Hình ảnh Westend61 / Getty

Basil đại diện bảo vệ và tình yêu, vậy tại sao không quất lên một loạt pesto ma thuật? Khoảng thời gian này, cây húng quế của bạn sẽ nở rộ rực rỡ. Thu hoạch lá tươi từ khu vườn của bạn, thêm một chút dầu, và phục vụ nó trên mì ống, trên một chiếc bánh burger, hoặc chỉ ăn nó bằng một cái muỗng!

Thành phần

• 8 chén húng quế tươi, rửa sạch và đóng gói
• 1 C phô mai Parmesan, nghiền
• Dầu ô liu 1 C
• 6 tép tỏi, băm nhỏ
• 1/2 C hạt thông nướng hoặc hạt hướng dương (tùy chọn)
• 1 Tbs, nước chanh
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Hướng

Đặt tất cả các thành phần trong bát của bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố của bạn. Trộn cho đến khi tất cả các lá húng quế được thái nhỏ. Phục vụ pesto múc qua mì ống, hoặc như một miếng nhúng cho phô mai và bánh quy giòn. Nó làm cho một chiếc bánh burger tuyệt vời là tốt, đặc biệt là nếu bạn kết hợp nó với một chút mayonnaise để dễ dàng lan rộng. Công thức này tạo ra khoảng hai cốc, và sẽ kéo dài đến một tuần trong tủ lạnh của bạn - nếu bạn không ăn hết trước đó!

06 trên 08

Lammas Fry Bánh mì

hình ảnh bhofack2 / Getty

Trong các phần của Quần đảo Anh, lễ hội Lammas, hay Lughnasadh, đã được tổ chức với việc nướng bánh làm từ những hạt ngũ cốc đầu tiên được thu hoạch. Hãy nhớ rằng mặc dù từ dding gợi lên hình ảnh của các món nướng ngọt ngào, ban đầu nó được dùng để chỉ bất kỳ món nướng nào làm từ ngũ cốc, vì vậy bánh của bạn, hoặc bánh mì chiên, có thể là ngọt hoặc mặn, tùy thuộc vào sở thích của bạn. Nói cách khác, nó có thể tương tự như một chiếc bánh ngọt truyền thống, hoặc nó có thể giống bánh mì hơn. Sự lựa chọn là tùy thuộc vào bạn.

Thông thường, bánh Lammas được làm từ yến mạch, được nướng và sau đó chiên hoặc nướng, và đôi khi được phủ bơ kem tươi. Tuy nhiên, công thức nấu ăn thay đổi từ vùng này sang vùng khác, bởi vì các thành phần và phương pháp dựa trên những gì tiện dụng và có sẵn. Công thức dưới đây bỏ qua bước nướng hoàn toàn và chỉ cần đi thẳng vào chảo để chiên. Điều này sẽ cung cấp cho bạn bốn đến sáu chiếc bánh, tùy thuộc vào độ lớn của bạn làm cho chúng.

Nếu bạn không ăn gluten, bạn có thể sử dụng kết hợp bột nở không chứa gluten và yến mạch, và một chút bột hạt lanh để cho bánh của bạn có hương vị oate ngon mà không phải lo lắng về tác dụng phụ khó chịu. Rõ ràng, nếu bạn không phải lo lắng về gluten, bạn vẫn có thể sử dụng công thức này và thưởng thức nó!

THÀNH PHẦN

• 2 C. bột mì đa dụng
• 1/2 C. yến mạch
• 1/2 C. bột hạt lanh vàng
• 1 muỗng cà phê. bột nở
• 1 muỗng cà phê. baking soda
• 1 muỗng cà phê. kẹo cao su xanthan
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 C. bơ, ướp lạnh và hình khối
• 1 1/2 C. nước lạnh (bạn có thể cần nhiều hơn hoặc ít hơn một chút, vì vậy hãy thêm nó dần dần và sử dụng phán đoán tốt nhất của bạn)
• dầu để chiên

HƯỚNG

Kết hợp tất cả các thành phần khô của bạn với nhau và trộn đều. Thêm bơ vào, nó sẽ giúp nếu bạn có máy xay bánh ngọt, nhưng không bắt buộc. Cuối cùng, trộn trong nước, trộn cho đến khi bạn có một khối bột dày. Cuộn nó thành một quả bóng, và cho phép bột của bạn ngồi trong tủ lạnh trong nửa giờ hoặc lâu hơn. Mặc dù bạn không nhất thiết phải làm điều này, và có thể bỏ qua nó nếu bạn đang vội, nhưng nó sẽ giúp giữ cho bột không bị tách ra khi bạn chiên nó.

Làm nóng dầu của bạn trong chảo rán nếu bạn đã sử dụng sắt, hãy sử dụng nó, vì kết quả có thể rất tuyệt vời. Chia bột của bạn thành các phần bằng nhau bạn sẽ nhận được khoảng sáu từ công thức này, nhưng bạn có thể làm cho chúng nhỏ hơn hoặc lớn hơn và lăn chúng ra trong bột để làm phẳng chúng. Đừng làm cho chúng quá mỏng, hoặc chúng sẽ trở nên sắc nét hơn là mềm mại. Của tôi thường dày khoảng nửa inch.

Khi dầu của bạn nóng, hãy thêm một chiếc bánh vào chảo, tốt nhất là chỉ nên làm từng cái một và thêm dầu khi bạn đi. Chiên nó cho đến khi nó có màu nâu vàng ở dưới cùng, và sau đó lật nó để làm phía bên kia. Bạn có thể nhận thấy nó có một chút sưng húp ở những nơi không sao! Sau khi bánh của bạn được nấu chín cả hai mặt, loại bỏ chúng khỏi dầu và đặt chúng trên một chiếc khăn giấy để nguội.

Phục vụ chúng với bữa tiệc thu hoạch Lammas của bạn. Bạn có thể phủ chúng bằng pesto húng quế tươi, hoặc chỉ cần phết với một chút bơ kem ngọt ngào. Bạn cũng có thể nhúng chúng vào súp nấm lúa mạch, hoặc phục vụ chúng như một phần của Colcannon khả năng là vô tận!

07 trên 08

Blackberry Cobbler

Hình ảnh StephanieFrey / Getty

Tại Lammas, dâu đen đã chín và sẵn sàng để hái. Đi ra ngoài và thu thập một xô và làm một chiếc cốc blackberry ngon cho lễ kỷ niệm mùa hè của bạn!

Thành phần

• 1 C đường
• Bơ 1/3 C, làm mềm
• Bột 2 C
• 2 muỗng cà phê bột nở
• Sữa 1 C
• 1 muỗng cà phê muối
• 4 C quả mâm xôi tươi
• 2 Tbs đường
• 1/2 muỗng cà phê quế
• Nước sôi 2 C

Hướng

Làm nóng lò trước ở 350 độ.

Kem cùng đường và bơ cho đến khi nhẹ và mịn. Thêm vào bột, bột nở, sữa và muối. Trộn cho đến khi kem mịn, và phết vào chảo nướng mỡ 12 x 8 ". Đổ dâu đen lên trên bột, và rắc đường và quế còn lại một muỗng kem vani, hoặc với kem tươi.

08/8

Gà rán bơ

Bơ gà chiên rất dễ và ngon!. Hình ảnh của Antonio Krmer / EyeEm / Getty

Tại Lammas, mùa hè đang bắt đầu đến gần. Ở nhiều cộng đồng nông thôn, đây là thời điểm đàn và đàn được đưa vào từ các cánh đồng và đồng cỏ. Cừu và gia súc được đưa xuống từ khu vực chăn thả mùa hè và giữ gần nhà hơn khi ngày bắt đầu ngắn lại. Giống như các loại ngũ cốc trên cánh đồng, vật nuôi thường được thu hoạch vào thời điểm này.

Công thức đơn giản cho thịt gà này là một thứ có thể được chuẩn bị ở bất cứ đâu, và chỉ mất vài phút. Whip một chảo gà chiên bơ với nhau và phục vụ cho lễ kỷ niệm cuối mùa hè của bạn!

Thành phần

• Ức gà 1 lb
• Sữa
• Bột mì
• Muối và tiêu
• 1/4 C rau mùi tây xắt nhỏ
• 1 thanh bơ
• 1 củ hành tây xắt nhỏ

Hướng

Đặt một nửa ức gà vào túi bánh sandwich kiểu dây kéo và niêm phong túi. Sử dụng một chiếc ghim để cán gà xuống để nó mỏng. Lặp lại với ức gà còn lại. Kết hợp bột, muối và hạt tiêu trong một cái bát. Nhúng ức gà dẹt vào sữa rồi tráng với hỗn hợp bột.

Đun chảy bơ trong một chiếc chảo lớn và thêm hành tây. Khi hành tây trong mờ, thêm gà. Nấu trong năm phút ở mặt đầu tiên, hoặc cho đến khi vàng nâu. Lật ức gà lên, rắc rau mùi tây lên trên, và sau đó cho phép nó nấu thêm mười phút nữa. Phục vụ với bánh mì yêu thích của bạn và một món salad lớn mùa hè.